Kategoria: Cukry, białka i tłuszcze

Monosacharydy możemy utlenić na trzy różne sposoby: Działając na aldozę jakimś słabym utleniaczem (woda bromowa, odczynnik Tollensa, odczynnik Fehlinga) utlenieniu ulega wyłącznie grupa aldehydowa znajdująca się przy pierwszym atomie węgla. Powstają wówczas kwasy aldonowe, np. glukoza → kwas Czytaj dalej…

Kilka definicji związanych z cukrami: Aldoza – cukier z ugrupowaniem aldehydowym, np. glukoza. Ketoza – cukier z ugrupowaniem ketonowym, np. fruktoza. Furanoza – monosacharyd zawierający pięcioczłonowy pierścień cykliczny. Piranoza – monosacharyd zawierający sześcioczłonowy pierścień cykliczny. Anomery – izomery, które w Czytaj dalej…

Przedstawię Ci teraz prostą sztuczkę mnemotechniczną, która pozwala zapamiętać nazwy oraz konfiguracje wszystkich aldoheksoz. Wystarczy narysować osiem projekcji Fischera z grupą –CHO na górze oraz –CH2OH na dole. Następnie przy pierwszym węglu asymetrycznym wpisujemy grupy hydroksylowe Czytaj dalej…